Alimentele care nu ar trebui reîncălzite ridică riscuri pentru sănătate

Ciupercile trebuie consumate imediat după preparare, deoarece proteinele din compoziția lor se deteriorează rapid și pot provoca disconfort digestiv. Cartofii lăsați la temperatura camerei și apoi reîncălziți pot favoriza botulismul dacă nu sunt păstrați la frigider. Reîncălzirea cărnii de pui rămâne printre cele mai riscate practici.

Printre alimentele cu risc se numără supele cu țelină, spanacul și cartofii, iar reîncălzirea repetată poate transforma nitrații în compuși nocivi. Ouăle fierte sau jumările pot provoca disconfort digestiv dacă sunt reîncălzite. Preparatele cu ou pot fi consumate reci sau încălzite doar dacă au fost gătite complet de la început.

Spanacul, bogat în nitrați, își poate pierde proprietățile benefice și poate dezvolta nitriți cu potențial cancerigen dacă este încălzit din nou. Sfecla roșie are același risc ca țelina și spanacul. În cazul orezului, problema nu este reîncălzirea în sine, ci modul de păstrare; dacă stă la temperatura camerei, sporii bacterieni pot produce toxine.

Conform monitorulneamt.ro, nitrații se transformă în compuși nocivi după reîncălzire, iar orezul poate dezvolta toxine dacă rămâne la temperatura camerei. Recomandarea este să păstrăm alimentele la frigider și să le reîncălzim doar dacă este necesar, până la o temperatură sigură.